La temporada de Día de Muertos comienza a abrirse paso en la Ciudad de México y, con ella, regresan algunos de los encuentros gastronómicos dedicados a uno de los alimentos más emblemáticos de estas fechas. Los días 17 y 18 de octubre, la colonia Roma Norte será sede de una nueva edición del Festival Artesanal de Café, Chocolate y Más, un evento que tendrá al Pan de Muerto artesanal como uno de sus principales protagonistas.

La cita será en Jalapa 38, donde cerca de 100 productores y artesanos provenientes de ocho estados del país compartirán productos elaborados de manera tradicional, desde café de especialidad y chocolate artesanal hasta conservas, moles, quesos, mieles y dulces típicos.

Un festival que nació antes del auge de los eventos gastronómicos especializados

Cuando el Festival Artesanal de Café, Chocolate y Más comenzó en 2014, la oferta de encuentros dedicados exclusivamente al café y al chocolate artesanal era mucho más limitada en la capital mexicana.

Doce años después, el proyecto alcanza su edición número 47 y se ha convertido en un punto de encuentro para pequeños productores que encuentran en este espacio una oportunidad para acercarse directamente al público.

Uno de los rasgos que han definido al festival desde sus inicios es su enfoque en la producción artesanal. Los organizadores señalan que únicamente participan emprendedores y productores que elaboran sus propios artículos, una política que excluye la reventa y privilegia el contacto directo entre quienes producen y quienes consumen.

Pan de Muerto de distintas regiones de México

Aunque el café y el chocolate siguen formando parte esencial del encuentro, la cercanía de las celebraciones de Día de Muertos convierte al pan tradicional de temporada en uno de los mayores atractivos de esta edición.

Los visitantes podrán encontrar propuestas elaboradas por panaderías familiares que conservan recetas transmitidas de generación en generación y que continúan utilizando procesos artesanales.

Entre las opciones habrá versiones procedentes de regiones como Zacatlán de las Manzanas, además de productores de Guerrero, Oaxaca, Tabasco, Ciudad de México y Estado de México. Junto al tradicional pan espolvoreado con azúcar también se ofrecerán variantes rellenas y reinterpretaciones que exploran nuevos sabores sin abandonar la referencia a esta tradición mexicana.

El concurso que busca al mejor Pan de Muerto artesanal

Uno de los momentos más esperados del festival será el Concurso del Mejor Pan de Muerto, donde diversas panaderías competirán ante un jurado especializado y la opinión del público.

Este certamen se ha convertido en una de las actividades centrales del encuentro, al reunir propuestas que permiten observar las diferencias regionales, técnicas y estilos que existen alrededor de un pan cuya preparación varía significativamente de un estado a otro.

La competencia funciona también como una ventana para conocer el trabajo de pequeños productores que mantienen viva una tradición gastronómica profundamente ligada a las celebraciones de noviembre.

Catrinas, café y productos artesanales en la Roma Norte

El programa también incluirá el tradicional Concurso de la Mejor Catrina, que se realizará el domingo y contará con una bolsa de premios superior a los cinco mil pesos.

Además del Pan de Muerto, los asistentes podrán recorrer los distintos puestos dedicados a café de especialidad, chocolate artesanal, salsas, mermeladas, conservas y otros productos elaborados por expositores provenientes de Ciudad de México, Estado de México, Querétaro, Veracruz, Guerrero, Oaxaca, Chiapas y Tabasco.

Un escaparate para pequeños productores mexicanos

A lo largo de más de una década, el festival ha reunido a cientos de productores, artesanos y emprendedores vinculados con la gastronomía mexicana.

Según sus organizadores, las distintas ediciones han beneficiado a más de 300 familias relacionadas con la producción y comercialización de alimentos artesanales. Esa combinación entre tradición culinaria, comercio local y celebración de temporada ha convertido al encuentro en una de las actividades recurrentes del calendario gastronómico de la capital.

Para quienes disfrutan recorrer mercados, bazares y festivales especializados, la edición de octubre ofrece una oportunidad para probar distintas versiones de uno de los sabores más representativos del Día de Muertos y conocer el trabajo de productores provenientes de diversas regiones del país.