En Polanco, entre restaurantes de cocina internacional y nuevas propuestas gastronómicas, Castelani plantea un recorrido por los sabores del Mediterráneo con una carta centrada en pescados, mariscos, pastas artesanales y algunos clásicos italianos reinterpretados desde una perspectiva contemporánea.

La cocina del restaurante toma referencias de Sicilia y de las costas del sur de Italia, con una presencia constante de ingredientes del mar, aceite de oliva, hierbas frescas, trufa y pastas elaboradas artesanalmente.

Mariscos y sabores mediterráneos para comenzar

La carta abre con preparaciones de perfil fresco, como los Boquerones Mediterráneos, marinados con vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil. El Carpaccio de Pulpo, acompañado de orégano, limón amarillo y alioli de ajo rostizado, incorpora notas cítricas y tostadas.

Otra de las entradas son los Mejillones Frescos de Baja California, cocinados al vino blanco con ajo, perejil y papa Saratoga, una combinación que toma un producto de origen mexicano y lo lleva hacia una preparación de inspiración italiana.

En el Oyster Bar aparecen las Manitas de Cangrejo Moro, cuya carne naturalmente dulce concentra buena parte de la atención, y las Almejas Castelani, servidas con vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca.

Las pastas ocupan un lugar central en Castelani

Entre las opciones de pasta, el Ravioli relleno de camarón y pimienta rosa se sirve con salsa de anchoa y mantequilla. La combinación reúne la suavidad del relleno con el carácter salino de la salsa.

El Tagliolini mantecado con Grana Padano, esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca lleva la pasta hacia un perfil más intenso y aromático, con la trufa como uno de sus principales elementos.

La carta también incluye preparaciones que se acercan directamente a la tradición culinaria siciliana. La Pesca del Día Siciliana, por ejemplo, combina el pescado con jitomates, aceitunas, alcaparras y papas, ingredientes habituales en las cocinas mediterráneas donde los productos del mar conviven con sabores ácidos, salinos y herbales.

El Risotto con Mariscos Frescos, elaborado con vino blanco y aceite de oliva extra virgen, mantiene una textura cremosa y un marcado sabor marino.

Una pizza con mortadela, burrata y miel de trufa

La cocina italiana también aparece en la sección de pizzas con la Pizza Castelani, preparada con masa madre y cubierta con mortadela de pistache, miel de trufa y burrata.

La combinación reúne ingredientes de perfiles muy distintos, desde el carácter especiado de la mortadela hasta la cremosidad de la burrata y el aroma de la trufa.

Para quienes prefieren pedir al centro, la Fuente de Mariscos Castelani reúne camarones, almejas, ostiones y callo de hacha en una sola preparación, mientras que el Pulpo a la Parrilla, glaseado con salsa de ostión y acompañado de coles de Bruselas, propone un cierre de sabores más marcados.

Castelani y su interpretación de la cocina mediterránea en Polanco

La propuesta de Castelani gira alrededor de una idea sencilla: combinar referencias de la cocina siciliana y mediterránea con ingredientes y preparaciones que permiten construir una carta amplia, donde el mar tiene un papel protagonista.

El restaurante se encuentra en Emilio Castelar 107, esquina con Julio Verne, Polanquito, una zona de Polanco conocida por su concentración de restaurantes y propuestas gastronómicas.

Para quienes disfrutan de las sobremesas largas, las pastas, los mariscos y la cocina italiana, Castelani plantea una mesa en la que Sicilia sirve como punto de partida para explorar distintos sabores del Mediterráneo.