La gastronomía mexicana tendrá tres representantes en la edición 2026-2027 de S.Pellegrino Young Chef Academy. Rodrigo Pacheco Reyes y Kevin Chávez Cazarin participarán como competidores, mientras que Alejandra Navarro formará parte del jurado internacional.

Del 27 al 30 de septiembre de 2026, los chefs se reunirán en Ciudad de Panamá, donde las propuestas mexicanas partirán de ingredientes, territorios y tradiciones locales para plantear distintas lecturas de la cocina contemporánea del país.

La participación también pone sobre la mesa tres geografías: Oaxaca, Yucatán y Michoacán, desde las cuales cada chef llega a la competencia con una trayectoria y una perspectiva diferente.

Rodrigo Pacheco Reyes regresa a la competencia con una propuesta inspirada en Oaxaca

Originario de Oaxaca, Rodrigo Pacheco Reyes participará por segunda ocasión en S.Pellegrino Young Chef Academy. Su propuesta lleva por nombre “Milpa del Pacífico”, un plato que relaciona la tradición agrícola de la milpa con los productos y paisajes del litoral del Pacífico mexicano.

El chef trabajará acompañado por su mentor, Abraham Serug Santos Mora, durante el proceso de preparación para la competencia.

Esta segunda participación representa para Pacheco Reyes una nueva oportunidad para presentar su interpretación de la cocina mexicana ante chefs y especialistas de diferentes partes del mundo, al tiempo que continúa desarrollando su trayectoria dentro de la plataforma.

Kevin Chávez Cazarin lleva los sabores de Yucatán a Panamá

Desde Yucatán, Kevin Chávez Cazarin competirá con “Entre el mar y el traspatio”, una creación que parte de la relación entre los productos del mar y los ingredientes que forman parte de la cocina cotidiana de la región.

Su mentor será Alejandro Chávez Moreno, quien acompañará al chef durante el desarrollo de la propuesta.

La idea toma como punto de partida productos y sabores vinculados con el entorno yucateco para construir una interpretación contemporánea de su identidad culinaria. El resultado se presentará durante la competencia internacional en Ciudad de Panamá.

Aunque parten de territorios distintos, las propuestas de Rodrigo y Kevin comparten una inquietud: encontrar nuevas formas de hablar de sus regiones a partir de la cocina. En un caso, la conversación ocurre entre la milpa y el Pacífico; en el otro, entre el mar y los ingredientes del traspatio.

Alejandra Navarro será parte del jurado internacional

La presencia mexicana en esta edición también estará representada desde el otro lado de la competencia. Alejandra Navarro, originaria de Michoacán, formará parte del jurado internacional encargado de evaluar a los jóvenes chefs participantes.

Navarro comenzó su trayectoria en Quintonil, donde trabajó durante cinco años junto al chef Jorge Vallejo. En 2021 cofundó Botánico, en Ciudad de México, restaurante desde el que desarrolló una propuesta de carácter casual centrada en productos de temporada y sustentabilidad.

Su trabajo fue reconocido como Best New Chef por Food & Wine en 2022, además de recibir nominaciones en Millesimé y MexBest. Botánico también forma parte de 50 Best Discovery y la Guía Michelin.

Su incorporación al jurado coloca a una representante de la gastronomía mexicana en una posición desde la que podrá participar en la selección y acompañamiento de las nuevas generaciones de cocineros que compiten en esta edición.

Una competencia que reúne a jóvenes chefs de más de 70 países

S.Pellegrino Young Chef Academy fue creada en 2015 como una plataforma internacional enfocada en identificar y acompañar a jóvenes talentos gastronómicos. Actualmente reúne miembros de más de 70 países y desarrolla actividades de formación, mentoría y conexión profesional.

El concurso forma parte de ese proyecto y plantea un espacio de intercambio entre chefs jóvenes y figuras consolidadas de la gastronomía internacional.

Para México, la edición 2026-2027 tendrá tres participaciones desde lugares distintos: dos chefs que presentarán interpretaciones de la cocina de Oaxaca y Yucatán, y una chef michoacana que participará en la evaluación internacional.

S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-2027 tendrá su encuentro en Ciudad de Panamá del 27 al 30 de septiembre de 2026.