Después de seis ediciones, The Harmony Collection llega a su capítulo final con una propuesta que encuentra en el coco fresco un perfil inesperado para explorar el carácter de The Macallan.

La última entrega de la serie se llama The Macallan Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut y parte de una particularidad del whisky de malta escocés: el coco no se añade como ingrediente. Sus notas aparecen de forma natural durante la maduración, gracias a la combinación de barricas utilizada para su elaboración.

La colección, desarrollada alrededor de la relación entre naturaleza, creatividad, innovación y oficio, comenzó un recorrido que ahora termina en The Macallan Estate, en Speyside, Escocia.

Cómo se obtienen las notas de coco en The Macallan Inspired by Fresh Coconut

Para esta edición, el equipo de Whisky Mastery de The Macallan trabajó con una combinación de barricas de roble americano sazonadas con jerez y barricas que previamente contuvieron bourbon.

El roble americano favorece la aparición de determinadas notas de coco durante la maduración. La combinación de ambos tipos de barrica permite equilibrar el perfil del whisky y hacer que estos matices aparezcan con mayor claridad.

El resultado se embotella a 46.3% ABV y presenta un perfil aromático que comienza con coco fresco, lima, limón y naranja, seguido de notas de mango, papaya, vainilla, almendra, roble dulce y especias.

En boca aparecen lima dulce, bizcocho de limón y vainilla, junto con coco, leche de coco y frutas tropicales secas. El final combina miel floral con ligeros destellos de coco.

Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, explica que el trabajo se concentró en llevar las notas de coco al frente de la expresión mediante una selección precisa de barricas y un proceso de maduración cuidadosamente controlado.

El regreso de The Harmony Collection a The Macallan Estate

El cierre de la colección también tiene un componente gastronómico. The Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut lleva nuevamente la serie a The Macallan Estate, donde se presenta la TimeSpirit Dining Experience, colaboración de The Macallan con El Celler de Can Roca.

Para esta experiencia, el chef pastelero Jordi Roca creó una serie de propuestas dulces inspiradas en el coco. Las preparaciones exploran diferentes texturas y contrastes, mientras que una selección de creaciones de coctelería plantea otras formas de acercarse al perfil del whisky.

La colaboración continúa una relación de más de una década entre The Macallan y los hermanos Roca, vinculada con una visión compartida sobre el oficio y la exploración de nuevas formas de expresión gastronómica.

Fibras de coco descartadas llegan al empaque

La relación con el coco también aparece en el diseño de la última edición.

El empaque de Inspired by Fresh Coconut incorpora fibras de coco descartadas, transformadas mediante un proceso libre de emisiones en un material de textura distintiva y tonalidad negra natural.

El uso de este material retoma uno de los principios que han acompañado a The Harmony Collection desde sus primeras ediciones, explorando las posibilidades de distintos materiales y su relación con el entorno.

Así, el coco aparece en distintos niveles de esta última entrega: como referencia sensorial del whisky, como inspiración para la experiencia gastronómica y como material utilizado en su presentación.

Más de 200 años de historia detrás de The Macallan

The Macallan tiene sus orígenes en 1824, cuando Alexander Reid destiló el primer lote de whisky de la marca en Speyside, Escocia. Desde entonces, la firma ha construido su identidad alrededor de la elaboración de whiskies de malta y del uso de barricas de roble que previamente fueron añejadas con jerez.

La destilería actual se encuentra dentro de una finca de casi 200 hectáreas y fue diseñada por arquitectos internacionales con una estructura inspirada en las colinas escocesas que rodean el lugar.

Con Inspired by Fresh Coconut, The Harmony Collection completa un recorrido de seis ediciones en el que la naturaleza ha servido como punto de partida para explorar distintas posibilidades de elaboración, diseño y gastronomía.

The Macallan Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut estará disponible globalmente a través de The Macallan y The Macallan Estate Boutique.