La oferta gastronómica de Polanco cambia constantemente. Entre aperturas, tendencias y conceptos que buscan captar la atención de los comensales, algunos restaurantes optan por construir su identidad a partir de una cocina con raíces bien definidas. Ese es el caso de Castelani, un espacio que toma inspiración de la tradición siciliana y de la cocina mediterránea para desarrollar una propuesta centrada en pescados, mariscos y pastas artesanales.

Ubicado en Emilio Castelar 107, esquina con Julio Verne, en Polanquito, el restaurante ha convertido los ingredientes del mar en uno de los ejes principales de su menú, acompañado por recetas italianas que remiten a la cocina costera del sur de Europa.

Mariscos y productos del mar marcan el estilo de Castelani

Desde las primeras entradas es evidente la influencia mediterránea que atraviesa la carta.

Entre las opciones destacan los Boquerones Mediterráneos, preparados con vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil, así como el Carpaccio de Pulpo, que incorpora limón amarillo, orégano y alioli de ajo rostizado. También aparecen los Mejillones Frescos de Baja California, cocinados al vino blanco con ajo, perejil y papa Saratoga.

El área de Oyster Bar concentra algunas de las preparaciones más representativas de la casa. Las Manitas de Cangrejo Moro resaltan por la textura y el sabor natural de su carne, mientras que las Almejas Castelani combinan vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca.

Las pastas artesanales ocupan un lugar central en el menú

Si bien el mar tiene una presencia constante en la propuesta culinaria, las pastas son otro de los pilares de Castelani.

Entre ellas sobresale el Ravioli relleno de camarón y pimienta rosa, acompañado por una salsa de anchoa y mantequilla que aporta intensidad sin ocultar los sabores principales del relleno.

Otra de las especialidades es el Tagliolini mantecado con Grana Padano, terminado con esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca, una preparación que remite a algunas de las combinaciones clásicas de la cocina italiana contemporánea.

Cocina siciliana y recetas inspiradas en la costa italiana

La influencia de Sicilia aparece de manera más evidente en algunos platos principales.

La Pesca del Día Siciliana incorpora jitomates, aceitunas, alcaparras y papas, ingredientes habituales en distintas recetas de las regiones costeras italianas. Por su parte, el Risotto con Mariscos Frescos, preparado con vino blanco y aceite de oliva extra virgen, mantiene el protagonismo de los productos marinos a través de una textura cremosa y sabores definidos.

Pizza de masa madre y platillos para compartir

Dentro de una carta que combina tradición y reinterpretación, la Pizza Castelani se ha convertido en una de las preparaciones distintivas del restaurante. Elaborada con masa madre, reúne mortadela de pistache, miel de trufa y burrata, ingredientes que generan un contraste entre notas saladas, dulces y cremosas.

Para quienes prefieren compartir al centro de la mesa, la Fuente de Mariscos Castelani reúne camarones, almejas, ostiones y callo de hacha en una selección que resume la orientación marinera del lugar.

El recorrido puede concluir con el Pulpo a la Parrilla, glaseado con salsa de ostión y acompañado por coles de Bruselas, una preparación que mantiene el equilibrio entre técnicas contemporáneas e ingredientes asociados tradicionalmente a la cocina mediterránea.

Un rincón mediterráneo en Polanquito

En una de las zonas gastronómicas más concurridas de la Ciudad de México, Castelani apuesta por una cocina que encuentra inspiración en Sicilia y en las costas del Mediterráneo.

El resultado es una carta donde conviven mariscos, pescados, pastas y pizzas elaboradas con ingredientes seleccionados, dentro de un espacio que invita a prolongar la sobremesa y recorrer, plato a plato, algunos de los sabores más representativos de la cocina italiana costera.