La temporada de Vendimias en el Valle de Guadalupe tendrá una escala especial fuera de Baja California. El próximo 6 de agosto de 2026, el restaurante Valle, ubicado en San Diego, será sede de La Singularidad de las Estrellas, una cena colaborativa que reunirá a tres chefs reconocidos por la Guía Michelin para rendir homenaje a la cocina y al vino del noroeste de México.

El encuentro estará encabezado por Roberto Alcocer, quien recibirá en su cocina a Sheyla Alvarado, del restaurante Lunario, y a Edgar Núñez, de Sud 777, en una velada construida alrededor de los productos de temporada y la tradición vinícola del Valle de Guadalupe.

Una cena que toma inspiración de las tradicionales Vendimias

La propuesta culinaria retoma el espíritu de las cenas que acompañan las fiestas de la Vendimia, celebraciones que marcan la cosecha de la uva y ocupan un lugar importante dentro del calendario gastronómico de Baja California.

Para esta ocasión, los tres chefs diseñaron un menú colaborativo que será acompañado por etiquetas de La Lomita y Finca La Carrodilla, dos casas vinícolas reconocidas por su trabajo con la viticultura orgánica y por impulsar prácticas agroecológicas dentro de la industria del vino mexicano.

Cada platillo estará pensado para dialogar con los vinos y con los ingredientes que caracterizan a la región, estableciendo un recorrido gastronómico inspirado en el territorio y la estacionalidad.

Tres chefs con distintas visiones de la alta cocina mexicana

El anfitrión de la noche, Roberto Alcocer, ha desarrollado en Valle una propuesta que combina la tradición culinaria mexicana con ingredientes de temporada de California. Su trabajo le ha valido una estrella Michelin y el reconocimiento como semifinalista de los premios James Beard.

Desde Baja California llegará Sheyla Alvarado, chef de Lunario, restaurante distinguido con Estrella Michelin y Estrella Verde Michelin. Su cocina se caracteriza por integrar huertos, fermentos, panadería y apicultura dentro de un modelo enfocado en la autosuficiencia y el aprovechamiento de los recursos locales.

La tercera invitación corresponde a Edgar Núñez, chef de Sud 777, restaurante que también cuenta con una estrella Michelin. Su trabajo ha contribuido a posicionar la cocina vegetal como uno de los ejes de la alta gastronomía mexicana, privilegiando ingredientes de temporada y una relación cercana con los productores.

La Singularidad de las Estrellas celebrará el vínculo entre cocina y vino

La Singularidad de las Estrellas propone un encuentro donde la gastronomía y el vino funcionan como una expresión del paisaje, la temporalidad y el trabajo de quienes participan en su elaboración.

La cena se realizará el 6 de agosto de 2026 en el restaurante Valle, en San Diego, como parte de las celebraciones que acompañan la temporada de Vendimias y reunirá a tres de los cocineros que actualmente figuran entre los principales representantes de la alta cocina mexicana.