La cocina mexicana volverá a estar presente en uno de los escenarios más importantes de la alta gastronomía internacional. México consiguió uno de los cinco lugares que representarán al continente americano en la gran final del Bocuse d’Or 2027, que se celebrará los días 24 y 25 de enero en Lyon, Francia, como parte de Sirha Lyon.

Además de asegurar su clasificación, la delegación nacional recibió el premio especial por el tema en plato, un reconocimiento que distingue la creatividad, el dominio técnico, la identidad gastronómica y la calidad de la presentación desarrollada durante la competencia.

La delegación mexicana competirá en la final del Bocuse d’Or 2027

La clasificación se definió durante el Bocuse d’Or Americas 2026, realizado en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial, en Nueva Orleans, donde participaron representantes de Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador, Estados Unidos y México.

El equipo mexicano estuvo integrado por el chef Raúl Soto, el commis Jorge Alejandro Salas Pereyra y el coach Édgar Román, quienes lograron colocar al país entre las cinco delegaciones que disputarán la final mundial.

En la clasificación continental, Estados Unidos obtuvo el primer lugar, seguido por Canadá y Colombia. México y Argentina completaron el grupo de países americanos que viajarán a Lyon en 2027.

Gerardo Rivera participó como jurado en la selección continental

La edición de este año también contó con la participación del chef Gerardo Rivera, chef corporativo de Posadas, quien formó parte del jurado encargado de evaluar a los equipos participantes.

Rivera suma 38 años de trayectoria profesional y mantiene una relación estrecha con el certamen. En 1999 representó a México en la final mundial del Bocuse d’Or celebrada en Lyon, donde obtuvo el noveno lugar, uno de los mejores resultados alcanzados por el país en la historia de la competencia.

A lo largo de su carrera también ha participado como juez en concursos culinarios realizados en Francia, Uruguay y Chile, además de integrar organizaciones como la Académie Culinaire de France, Maestros Cocineros de México y desempeñarse como presidente honorario de Club Vatel México.

El Bocuse d’Or es uno de los concursos de cocina más exigentes del mundo

Considerado una de las competencias de alta cocina con mayor prestigio internacional, el Bocuse d’Or reúne a chefs de distintos países que deben demostrar precisión, creatividad, dominio técnico y capacidad para trabajar bajo presión en pruebas culinarias de alto nivel.

En esta edición continental, México destacó también por obtener el reconocimiento al tema en plato, mientras que Chile recibió el premio correspondiente al tema en bandeja.

La clasificación a la final de Lyon mantiene la presencia de la gastronomía mexicana en uno de los foros más relevantes de la cocina internacional y confirma el trabajo de una nueva generación de cocineros que continúa representando al país en competencias de alcance mundial.