En Polanco, donde las propuestas gastronómicas cambian constantemente, Castelani plantea una cocina inspirada en Sicilia y en los sabores del Mediterráneo. Su carta gira alrededor de pescados y mariscos, pastas artesanales y preparaciones italianas en las que los ingredientes tienen buena parte del protagonismo.

El restaurante se encuentra en Emilio Castelar, en la esquina con Julio Verne, dentro de la zona de Polanquito. La propuesta recorre distintas preparaciones de inspiración mediterránea, desde un Oyster Bar hasta pastas, pizzas y platos fuertes con pescados y mariscos.

Mariscos y sabores del Mediterráneo en Castelani

La parte marina de la carta comienza con opciones como los Boquerones Mediterráneos, marinados con vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil. También está el Carpaccio de Pulpo, acompañado de orégano, limón amarillo y alioli de ajo rostizado, además de los Mejillones Frescos de Baja California, preparados con vino blanco, ajo, perejil y papa Saratoga.

El Oyster Bar reúne algunas de las preparaciones más particulares de la carta. Entre ellas están las Manitas de Cangrejo Moro, cuya carne tiene un sabor naturalmente dulce, y las Almejas Castelani, servidas con vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca.

La selección de mariscos también aparece en platos para compartir. La Fuente de Mariscos Castelani reúne camarones, almejas, ostiones y callo de hacha en una preparación pensada para llevar distintos sabores del mar a la mesa.

Pastas artesanales y cocina italiana

Las pastas ocupan un lugar importante dentro de la propuesta. El Ravioli relleno de camarón y pimienta rosa, acompañado de salsa de anchoa y mantequilla, combina el sabor del mar con una preparación de pasta rellena.

Otra de las opciones es el Tagliolini mantecado con Grana Padano, esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca, una preparación en la que la trufa ocupa buena parte del perfil aromático del plato.

La carta también incluye preparaciones como la Pesca del Día Siciliana, elaborada con jitomates, aceitunas, alcaparras y papas, una combinación asociada con la cocina costera del sur de Italia.

Para quienes prefieren arroz, está el Risotto con Mariscos Frescos, preparado con vino blanco y aceite de oliva extra virgen.

Pizza y platos para compartir

La cocina de Castelani también se mueve hacia preparaciones menos tradicionales de la gastronomía italiana. Entre ellas está la Pizza Castelani, elaborada con masa madre y cubierta con mortadela de pistache, miel de trufa y burrata.

En los platos fuertes aparece el Pulpo a la Parrilla, acompañado de coles de Bruselas y glaseado con salsa de ostión.

La combinación de pastas, pescados, mariscos y pizzas hace que la carta se mueva entre distintas regiones y tradiciones mediterráneas, aunque la cocina siciliana funciona como uno de sus principales puntos de referencia.

Una mesa mediterránea en Polanco

Castelani plantea así una experiencia alrededor de la cocina italiana y mediterránea, con especial atención a los productos del mar. Hay preparaciones individuales, opciones para compartir y una selección de pastas que permite recorrer diferentes perfiles de sabor dentro de una misma carta.

La propuesta también pone atención en el ambiente y en el tiempo que ocurre alrededor de la mesa. Es un restaurante pensado para comer sin demasiada prisa, probar diferentes platos y dejar espacio para una sobremesa larga, algo que parece bastante apropiado para una cocina donde el Mediterráneo funciona como punto de partida.

Castelani se encuentra en Emilio Castelar 107, esquina con Julio Verne, Polanquito, Ciudad de México.