En México somos amantes de la comida “japonesa”. ¿Notaste las comillas? Las puse porque, en realidad, no es que nos guste tanto la comida nipona, sino la comida nikkei. Es decir, aquella que nació en América tras la llegada de migrantes provenientes del país del sol naciente. Nos encanta el sushi con piña, los rollos empanizados bañados en salsa de chipotle y toda clase de combinaciones que probablemente harían levantar una ceja a más de un japonés. Pero el ramen está de moda, y ese sí es un platillo más cercano a la tradición japonesa. Aunque, siendo honestxs, también es una preparación relativamente moderna dentro de la gastronomía nipona. Y la verdad es que la cocina japonesa tiene muchísimo más que ofrecer que ramen y sushi.

Para que te des una idea de todo lo que existe más allá de esos dos platillos, basta mencionar algunas opciones que forman parte de la gastronomía cotidiana japonesa. Está el sunomono, una ensalada de pepino; el inari, elaborado con tofu dulce; el mabodofu, un guisado picante con carne, tofu y jengibre; los donburi, que son tazones de arroz con distintos ingredientes; el gyudon, preparado con láminas de res; o el curry japonés, por mencionar algunos ejemplos. También existe la tradición de los bentos, que son cajas de comida preparadas para llevar y que suelen incluir arroz, algún guisado, ensalada e incluso sopa. Si te interesa descubrir ese lado menos conocido de la cocina japonesa, entonces tienes que visitar Takumi.

Este pequeño restaurante ubicado en la colonia Insurgentes Mixcoac es atendido por una familia japonesa que busca compartir parte de su cultura a través de la comida. Se trata de uno de esos lugares donde la prioridad parece ser la autenticidad antes que las tendencias. Aquí encontrarás comida japonesa pensada tanto para la comunidad japonesa que vive en la ciudad como para quienes disfrutan explorando otras gastronomías. El local es pequeño, muy pequeño. Apenas caben dos o tres mesas en el interior. Sin embargo, también cuenta con una agradable terraza frente al parque Goya, donde hay espacio para algunas mesas adicionales.

La carta no es muy extensa, pero tiene todo lo necesario para comer bien sin sacrificar la quincena. Para empezar, puedes pedir una Chicken Egg Soup, un caldo de pollo estilo japonés con julianas de huevo y pollo. Si buscas algo más familiar, siempre está la clásica sopa miso. Y si llegaste con compañía o simplemente quieres compartir algunas entradas, puedes probar el sunomono de kanikama, una ensalada de pepino con fideos harusame; el inari sushi, elaborado con tofu dulce relleno de arroz; unas gyozas de cerdo; onigiris de atún, salmón o tampico; o una orden de kushiages.

Pero lo más interesante llega con los platos fuertes. En Takumi puedes encontrar opciones como mabodofu, tempura, teppanyaki, kitsune udon, preparado con tofu dulce, o distintas variedades de soba. También cuentan con cinco tipos de donburi: tofudon, tendon, katsudon, oyakodon y gyudon. Y si eres de buen comer, o simplemente quieres probar un poco de todo, lo mejor es pedir alguno de sus bentos, que incluyen varios platillos por un precio bastante accesible.

Lo que más me gustó de Takumi es que no intenta ser un restaurante japonés para Instagram. No hay rollos gigantes bañados en aderezos imposibles ni platillos diseñados para acumular likes. Lo que hay es comida casera, recetas tradicionales y una familia que parece más interesada en compartir un pedacito de su cultura que en seguir la última moda gastronómica de la ciudad.

Quizá por eso Takumi se siente diferente. Mientras muchos restaurantes japoneses buscan adaptarse al gusto mexicano, aquí ocurre lo contrario, somos nosotros quienes tenemos la oportunidad de acercarnos a la forma en que comen miles de personas en Japón todos los días. Y a veces eso es justamente lo que hace falta. Dejar por un momento el sushi empanizado y descubrir que la cocina japonesa es mucho más amplia, diversa e interesante de lo que imaginábamos.

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Dirección: Goya #20, Colonia Insurgentes Mixcoac, Ciudad de México, CDMX
Costo por persona: De $200 a $300 pesos (realmente puede ser menos)
Horario: lunes a sábado de 12:30 a 17:45 hrs.
Instagram: instagram.com/takumi.restaurante