La cocina mexicana contemporánea tiene muchas formas de mirar un mismo territorio. El próximo 27 de agosto de 2026, las chefs Thalía Barrios, de Levadura de Olla, y Mariana Villegas, de Lina, pondrán en diálogo sus respectivas maneras de trabajar los ingredientes, las técnicas y los sabores de México.

El encuentro tendrá lugar en Lina, restaurante ubicado en la colonia Roma Norte, donde ambas cocineras compartirán la cocina abierta durante una jornada de servicio que irá de 2:30 p.m. a 11:00 p.m.

Para la ocasión prepararán un menú a la carta disponible únicamente ese día, pensado alrededor de sus distintas aproximaciones a la gastronomía mexicana.

Thalía Barrios y la cocina de Oaxaca llegan a Lina

La presencia de Thalía Barrios introduce a esta colaboración una cocina profundamente relacionada con Oaxaca, su territorio y sus tradiciones.

Al frente de Levadura de Olla, Barrios ha desarrollado una propuesta que recupera ingredientes, sabores y técnicas ancestrales para llevarlos a la mesa desde una perspectiva ligada a su origen. Su cocina parte de conocimientos y productos vinculados con la tradición oaxaqueña.

El encuentro con Mariana Villegas plantea un contraste interesante. La chef de Lina trabaja desde una mirada contemporánea sobre la cocina mexicana, con énfasis en el producto, la técnica y una interpretación propia de los sabores del país.

La colaboración permitirá observar cómo ambas aproximaciones pueden encontrarse alrededor de elementos como el producto y el fuego, pero también desde distintas experiencias y territorios.

Una cocina abierta para conocer el trabajo de las dos chefs

El encuentro tendrá una particularidad: Barrios y Villegas estarán trabajando directamente en la cocina abierta de Lina.

Esto permitirá que quienes acudan al restaurante puedan seguir parte del proceso de preparación mientras las chefs desarrollan el menú. La intención es que la colaboración pueda apreciarse también desde el trabajo que sucede detrás de cada plato.

El servicio estará disponible de 2:30 p.m. a 11:00 p.m. del jueves 27 de agosto, y el menú especial será únicamente a la carta durante esa jornada.

Lina y la propuesta de Mariana Villegas

Lina es el restaurante de Mariana Villegas en Roma Norte, Ciudad de México. Su propuesta se centra en una cocina mexicana contemporánea que combina técnica, producto y hospitalidad dentro de un espacio de estética cálida y moderna.

Antes de abrir su propio restaurante, Villegas desarrolló parte de su trayectoria en cocinas como Pujol, Cosme y Grupo Contramar.

Lina obtuvo el reconocimiento de la Guía Michelin en 2025 y lo refrendó en 2026, a dos años de su apertura.

La colaboración con Thalía Barrios forma parte de la agenda del restaurante para acercar a sus comensales a otros chefs y proyectos que están generando nuevas lecturas de la gastronomía mexicana.

¿Cuándo es la colaboración de Thalía Barrios y Lina?

La colaboración será el jueves 27 de agosto de 2026, de 2:30 p.m. a 11:00 p.m., en Lina, en la colonia Roma Norte de Ciudad de México.

El menú estará disponible únicamente durante esa jornada. Las reservas pueden realizarse a través de lina.mx, mediante el perfil @lina.cdmx o por teléfono al 55 5574 7004.